Olive “La Bella di Cerignola” in salamoia – Le Bontà di Nonno Carmine (vasetto 580 g – sgocciolato 314 g)

Raccolte e selezionate a mano nei campi di Cerignola, queste olive verdi giganti sono immerse in una salamoia leggera che ne preserva la croccantezza e ne sottolinea il gusto delicatamente sapido. Tre soli ingredienti – olive, acqua e sale – bastano a esaltare la naturale dolcezza della cultivar “La Bella di Cerignola”, famosa per la polpa carnosa e il nocciolo piccolo.

Metodo di lavorazione

Dopo la raccolta le olive vengono calibrate, lavate e immerse per 48 ore in acqua fresca per eliminare l’amaro tipico. Segue la maturazione in salamoia (acqua e sale marino) per 30 giorni a temperatura controllata. Una breve pastorizzazione finale garantisce sicurezza alimentare.

Profilo di gusto

• Colore: verde brillante uniforme

• Aroma: note erbacee e delicato sentore di mandorla fresca

• Consistenza: polpa soda, “croccante” al morso

• Retrogusto: leggermente sapido, finale dolce

Idee in cucina

• Servile aperitivo con formaggi freschi e focaccia pugliese.

• Aggiungile a insalate di cereali o poke mediterraneo per un tocco di croccantezza.

• Guarnisci piatti di pesce alla griglia o pollo al forno negli ultimi 5 minuti di cottura.

• Tritale grossolanamente con capperi e prezzemolo per una gremolata rapida.

FAQ lampo

Quanto dura il vasetto aperto? Ben coperto dalla salamoia, fino a 14 giorni in frigorifero.
Devo risciacquare le olive? Solo se desideri ridurre la sapidità.
Sono denocciolate? No, le olive sono intere per mantenere consistenza e aroma.

Con le Olive “La Bella di Cerignola” in salamoia di Nonno Carmine porti a tavola l’autenticità pugliese: un prodotto semplice, genuino e pronto da gustare in mille ricette.