Olio extra vergine di oliva Coratina – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 250 ml)

Estratto a freddo (< 27 °C) solo con metodi meccanici da olive Coratina 100 % pugliesi, raccolte a mano e molite entro 6 ore. L’olio viene filtrato leggermente e imbottigliato in vetro scuro da 250 ml per proteggere polifenoli e aroma.

Metodo di lavorazione dell’olio EVO Coratina

1. Raccolta manuale a invaiatura precoce.

2. Molitura immediata con frangitore a martelli.

3. Decanter a due fasi – estrazione a freddo, senza acqua di diluizione.

4. Filtrazione leggera (cartoni) e stoccaggio in silos inox saturi d’azoto.

5. Imbottigliamento con tappo antirabbocco, lotto e data di imbottigliamento in etichetta.

Profilo sensoriale

• Colore: verde smeraldo con riflessi dorati.

• Naso: fruttato medio-intenso, erba tagliata e carciofo.

• Gusto: ingresso amaro, chiusura piacevolmente piccante, lunga persistenza mandorlata.

• Polifenoli totali: > 500 mg/kg (campagna 2024-25).

Idee in cucina

• Finitura a crudo su legumi in zuppa o bruschette.

• Esalta carpacci di pesce, burrate e verdure grigliate.

• Ingredienti per pesti verdi e maionesi montate con EVO.

Plus nutrizionali

Ricco di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E e polifenoli antiossidanti: contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.*

FAQ lampo

Sedimento naturale? Possibile: agita leggermente.
Punto di fumo? ≈ 210 °C, adatto anche a brevi rosolature.
Conservazione? Buio, ≤ 18 °C; dopo apertura consumare entro 6 mesi.

*Reg. UE 432/2012