Olio al Limone EVO – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 250 ml)

Estratto a freddo da olive Coratina 100 % pugliesi molite entro 6 ore dalla raccolta, questo extra‑vergine viene lasciato in infusione con scorze fresche di limone di Sorrento per venti giorni a 18 °C. Il risultato è un condimento dal colore verde‑oro, privo di aromi sintetici, che unisce la struttura amaro‑piccante tipica della Coratina a un profumo agrumato netto ma elegante.

Metodo di lavorazione

1. Raccolta manuale a invaiatura precoce.

2. Estrazione a freddo (< 27 °C) in frantoio a ciclo continuo.

3. Infusione naturale di scorze di limone in serbatoi inox saturi d’azoto.

4. Filtrazione leggera e imbottigliamento in vetro scuro da 250 ml con tappo antirabbocco.

Profilo sensoriale

• Colore: verde‑oro con riflessi gialli.

• Naso: limone fresco, erba tagliata, mandorla verde.

• Palato: ingresso fruttato medio, segue amaro‑piccante Coratina; finale vivace, agrumato e pulito.

• Polifenoli totali: > 450 mg/kg (campagna 2024‑25).

Idee in cucina

• Finitura per carpacci di pesce bianco, tartare di tonno o gambero rosso.

• Un filo su insalate di misticanza, farro o quinoa per aggiungere freschezza.

• Spremilo su verdure grigliate, asparagi e zucchine.

• In pasticceria: poche gocce su cheesecake al limone o gelato fiordilatte danno un twist mediterraneo.

Plus nutrizionali olio al limone

Ricco di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli; l’infuso di scorza apporta flavonoidi dagli effetti antiossidanti.

FAQ lampo

Sedimento sul fondo? Naturale: agitare delicatamente.
Punto di fumo? ≈ 210 °C – può essere usato anche in cotture brevi.
Conservazione ottimale? Buio, ≤ 18 °C; dopo apertura consumare entro 6 mesi.