Nero di Troia Rosato – Cantine Caiaffa

Cantine Caiaffa coltiva Nero di Troia 100 % in regime biologico certificato, nelle campagne ventilate di Cerignola.
Inoltre, i suoli calcareo‑argillosi donano freschezza minerale ai grappoli.

Vigna e vendemmia

Le viti, potate a Guyot, contano 4 800 ceppi per ettaro con resa di 90 q/ha.
Durante gli ultimi dieci giorni di agosto, l’uva viene raccolta manualmente alle prime luci.
Pertanto, gli acini arrivano freddi in cantina, preservando aromi delicati.

Vinificazione

Dopo pressatura soffice, il mosto resta a contatto con le bucce per sole sei ore.
Così ottiene un rosa tenue senza estrarre tannini eccessivi.
La fermentazione spontanea avviene a 15 °C in vasche d’acciaio, mantenendo i profumi primari.
Successivamente, il vino affina quattro mesi sui lieviti fini, acquisendo cremosità e complessità.

Profilo sensoriale

Il colore è rosa salmone, brillante.
Al naso emergono melograno, lampone e un soffio di rosa canina.
Al palato risulta fresco, sapido e secco, con corpo snello e finale agrumato.
Di conseguenza, la beva resta agile e dissetante.

Abbinamenti consigliati

Servilo a 8 °C con crudi di tonno, ostriche e tartare di salmone.
Inoltre, esalta tempura di verdure e mozzarelle fresche.
Per un aperitivo estivo, abbinalo a focaccia con pomodorini.

Conclusione

Questo rosato unisce finezza aromatica e agricoltura sostenibile, offrendo un sorso vibrante ma equilibrato.
Sceglilo, dunque, per celebrare l’estate con eleganza pugliese.