Liquore alla Liquirizia – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 500 ml, 26 % vol)

Intenso, vellutato e naturalmente scuro, il nostro liquore alla liquirizia nasce da un infuso artigianale di radice pura. In alambicchi d’acciaio maceriamo estratto fluido di liquirizia (ottenuto per decozione e concentrazione) in alcool neutro al 55 % vol per 72 ore: la lenta estrazione rilascia glicirrizina e preziosi oli essenziali dal timbro balsamico. Il filtrato viene unito a uno sciroppo ancora tiepido di acqua e zucchero; infine aggiungiamo liquirizia in polvere finissima che accentua colore, corpo e persistenza gusto‑olfattiva. Nessun colorante, nessun additivo: solo liquirizia, zucchero e tempo. Il riposo di una settimana permette a profumi e colloidi naturali di armonizzarsi prima della filtrazione a cartoni e dell’imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml.

Metodo di lavorazione

1. Idratazione polvere liquirizia micronizzata in acqua demineralizzata.

2. Macerazione estratto fluido + alcool 55 % vol, 72 h a 18 °C.

3. Taglio dolce sciroppo zucchero caldo → vol finale 26 % vol.

4. Riposo & filtrazione 7 gg di affinamento; cartoni 1 µm per limpidezza naturale.

Profilo sensoriale

• Colore: nero ebano, riflessi mogano.

• Naso: radice di liquirizia, anice leggero, nota balsamica.

• Palato: ingresso dolce, corpo denso; finale fresco, leggermente amaro, tipico della radice.

Idee di servizio

• Digestivo 40 ml a 6 °C in bicchierino ghiacciato.

• Liquirizia & caffè 20 ml nel caffè espresso per un “moka nero” aromatico.

• Affogato “nero‑bianco” versalo su gelato fiordilatte o yogurt gelato.

• Cocktail bold 5 cl liquore, 10 cl soda lime, ghiaccio, zest di limone.

FAQ lampo

• Sedimenti? Naturali: agitare delicatamente.

• Zuccheri totali: ~300 g/L (dolce‑amaro equilibrato).

• Shelf‑life dopo apertura: ≥ 6 mesi in luogo fresco e buio.

• Gluten free? Sì, nessun derivato di cereali.