Finocchietto – Liquore al finocchietto selvatico (bottiglia 500 ml, 32 % vol)

Una sferzata di macchia mediterranea in versione digestivo. Per ogni litro di alcool a 55 % vol maceriamo mazzetti freschi di finocchietto selvatico tagliati al culmine della fioritura: ombrelli verdi ricchi di oli essenziali balsamici con note di anice, agrumi e resina. Dopo 72 ore di infusione a 15 °C otteniamo un estratto dai riflessi smeraldo; lo addolciamo con sciroppo bollente di zucchero – che dona corpo e lucentezza – e regoliamo la gradazione a 32 % vol. Un riposo di sette giorni in tini d’acciaio arrotonda i profumi prima della filtrazione fine e dell’imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml. Nessun colorante: il giallo‑verde è frutto solo del finocchietto.

Metodo artigianale

1. Raccolta sommità fresche, prive di stelo legnoso.

2. Macerazione 3 gg in alcool 55 % vol a 15 °C.

3. Taglio dolce sciroppo zucchero caldo → vol finale 32 % vol.

4. Riposo & filtrazione 7 gg di affinamento; cartoni 1 µm per brillantezza naturale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo‑verdognolo limpido.

• Naso: finocchietto fresco, anice, lieve scorza di limone.

• Palato: ingresso dolce‑erbaceo, corpo secco; finale lungo, balsamico, con eco di liquirizia.

Idee di servizio

• Digestivo 40 ml a 6 °C in bicchierino ghiacciato.

• Spritz selvatico 5 cl Finocchietti, 10 cl soda, ghiaccio, twist di limone.

• Correzione caffè 20 ml in espresso per un “moka green”.

• Cucina sfuma cozze o vongole con 50 ml per un tocco aromatico.

FAQ lampo

• Sedimenti? Naturali: agitare leggermente.

• Zuccheri totali: ~240 g/L (dolce senza eccessi).

• Gluten free? Sì, ricetta priva di cereali.

• Shelf‑life dopo apertura: ≥ 6 mesi, al buio ≤ 18 °C.