Crema liquorosa al Fico d’India – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 500 ml, 17 % vol)

Una crema da bere che racchiude il sole della puglia  in un liquore vellutato. La base nasce da uno sciroppo lavorato a freddo con acqua, zucchero e alcool, quindi viene emulsionata con panna fresca e proteine del latte per ottenere una texture setosa. L’aroma naturale di fico d’India conferisce note esotiche di frutta matura e miele, senza uso di coloranti o addensanti: il colore tenue e la densità sono frutto delle sole materie prime.

Metodo di lavorazione della crema liquorosa al fico d’India – 500 ml

1. Emulsione a freddo panna + proteine del latte + zucchero → base vellutata.

2. Sciroppo alcolico acqua, alcool e zucchero sciolto a 45 °C.

3. Aromatizzazione con estratto naturale di fico d’India; riposo 24 h a 4 °C.

4. Filtrazione fine per assicurare scorrevolezza e brillantezza.

5. Imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml con tappo security-cap.

Profilo di gusto

• Colore: crema pesca tenue, naturale.

• Aroma: fico d’India maturo, lieve miele e vaniglia.

• Consistenza: fluida ma corposa, vellutata al palato.

• Retrogusto: dolce-fruttato, finale caldo al 17 % vol.

Idee di servizio

• 40 ml ben freddi (4 °C) in bicchierini, decorati con cubetti di frutta tropicale.

• Topping su gelato fiordilatte, panna cotta o cheesecake agli agrumi.

• Mescola 30 ml con latte e ghiaccio per un frappè al fico d’India.

• Due cucchiai in crema pasticcera per farcire bignè o rotoli dolci.

Plus nutrizionali

Buona fonte di calcio e proteine del latte; naturalmente senza glutine.

FAQ lampo

• Sedimenti? Possibili: agitare delicatamente.

• Conservazione: in frigo dopo l’apertura; consumare entro 30 giorni.

• Temperatura ideale di servizio? 4-6 °C per esaltare profumo e cremosità.