Carabus Bianco – blend bio Fiano Minutolo / Chardonnay

Cantine Caiaffa firma un bianco biologico che unisce 50 % Fiano (Minutolo) e 50 % Chardonnay coltivati su suoli calcareo‑argillosi.
Inoltre, la vendemmia manuale all’alba assicura grappoli integri e profumi intatti.

Vinificazione in acciaio

Le uve diraspate subiscono una pressatura soffice.
Quindi, il mosto fermenta in vasche d’acciaio a 15 °C con lieviti indigeni, preservando freschezza e autenticità varietale.
Dopo la fermentazione, il vino affina tre mesi sui lieviti fini, ottenendo una lieve cremosità senza perdere slancio acido.

Profilo sensoriale

Il colore è paglierino tenue con riflessi verdolini.
Al naso emergono note agrumate di lime e cedro; seguono frutti esotici come mango e ananas.
Tuttavia, una vena erbacea di mentuccia ed eleganti sfumature minerali completano il bouquet.
In bocca risulta fresco e morbido; l’acidità resta armoniosa, mentre la texture vellutata dona volume.
Il finale, di buona persistenza, lascia un ricordo salino che invita a un nuovo sorso.

Abbinamenti consigliati

Servi a 8 °C con crudi di ricciola, carpaccio di salmone o sushi, perché la freschezza pulisce il palato.
Inoltre, si abbina a tempura di verdure, formaggi freschi e piatti vegetariani mediterranei.
Per un aperitivo estivo, proposta sfiziosa: focaccia pugliese con pomodorini e origano.

Perché sceglierlo

Carabus Bianco esprime equilibrio tra tensione minerale e frutto maturo.
Di conseguenza, è ideale per chi cerca un vino immediato, ma non banale.
Naturalmente, l’approccio biologico garantisce rispetto del territorio e bevibilità sincera.

Dati tecnici

Gradazione alcolica : 13 % vol.
Productione : certificata bio, zero chiarifiche di origine animale.