crema di nocciola liquore – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 500 ml, 17 % vol)

Un liquore cremoso che celebra la dolcezza tostata delle nocciole. La ricetta nasce da una base emulsionata a freddo di panna fresca, zucchero e proteine del latte, addolcita da uno zucchero caramellato che conferisce un leggero sentore di pralina. L’aroma naturale alla nocciola viene disciolto in uno sciroppo di acqua, alcool e zucchero, quindi incorporato alla panna per creare una crema fluida ma vellutata, priva di addensanti e coloranti.

Metodo di lavorazione della crema di nocciola liquore

1. Emulsione a freddo di panna, proteine del latte e zucchero per ottenere una base liscia.

2. Cottura dolce dello zucchero a caramello chiaro, poi sciolto nello sciroppo alcolico.

3. Aromatizzazione con essenza naturale di nocciola; maturazione 24 h a 4 °C.

4. Filtrazione fine per garantire una texture setosa.

5. Imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml con tappo antirabbocco “security cap”.

Profilo di gusto

• Colore: beige nocciola con riflessi ambrati.

• Aroma: nocciole tostate, caramello, lieve vaniglia.

• Consistenza: vellutata, densa ma scorrevole.

• Retrogusto: dolce‑pralinato, chiusura calda al 17 % vol.

Idee di servizio

• 40 ml freddi a 4 °C in bicchierini, completati da granella di nocciole.

• Topping su gelato fiordilatte, cheesecake o panna cotta.

• Mescolane due cucchiai nella crema pasticcera per farcire bignè o panettoni.

• Un dash (30 ml) nel caffè caldo per un “nocciolino” cremoso.

Plus nutrizionali

Fonte di calcio e proteine del latte; naturalmente senza glutine.

FAQ lampo

Sedimenti? Naturali: agitare delicatamente.
Conservazione: in frigo dopo l’apertura, consumare entro 30 giorni.
Gradazione effettiva? 17 % vol sul prodotto finito; gustalo sempre ben freddo.