Crema liquorosa Babà – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 500 ml, 17 % vol)

Tutto il sapore del classico babà, in versione liquore cremoso. La ricetta parte da una base setosa di panna fresca, zucchero e proteine del latte; lo sciroppo di acqua, alcool e distillato di rhum viene addolcito da zucchero caramellato, che richiama la nota ambrata del dolce partenopeo. Nessun addensante, nessun colorante: solo materie prime di qualità e lavorazione a freddo per preservare aroma e cremosità.

Metodo di lavorazione della crema babà liquore 500 ml

1. Emulsione a freddo di panna, proteine del latte e zucchero → base vellutata.

2. Preparazione sciroppo con acqua, alcool, distillato di rhum e zucchero caramellato.

3. Assemblaggio & riposo 24 h a 4 °C per fondere i sapori.

4. Filtrazione fine per garantire una texture liscia.

5. Imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml con tappo antirabbocco.

Profilo di gusto

• Colore: beige dorato con riflessi ambrati.

• Aroma: rhum, vaniglia, pasticceria al burro.

• Consistenza: cremosa, fluida ma corposa.

• Retrogusto: dolce‑caramellato, finale caldo al 17 % vol.

Idee di servizio

• 40 ml ben freddi (4 °C) in tumbler, con scorza d’arancia.

• Topping su gelato alla crema, panna cotta o babà classico.

• Due cucchiai nella crema pasticcera per farcire bignè o panettoni.

• 30 ml nel caffè espresso per un “babà corretto” goloso.

Plus nutrizionali

Fonte di calcio dalle proteine del latte; naturalmente senza glutine.

FAQ lampo

Sedimenti? Naturali: agitare delicatamente.
Conservazione: in frigo dopo l’apertura; consumare entro 30 giorni.
Temperatura ideale di servizio? 4–6 °C per esaltare aroma e cremosità.