Castanea – Liquore di Castagno (bottiglia 500 ml, 28 % vol)

Castanea racchiude in un sorso i boschi d’autunno: un elisir ambrato che unisce la dolcezza naturale della castagna alla morbidezza dello zucchero caramellato. La ricetta parte da un infuso ottenuto lasciando castagne essiccate e leggermente tostate in alcool neutro al 55 % vol per cinque giorni a temperatura controllata (15 °C). Durante la macerazione, le castagne cedono oli aromatici, tannini delicati e quella nota di marron glacé che rende unico il profilo olfattivo. Il filtrato viene poi tagliato con acqua oligominerale e sciroppo di zucchero caldo; una piccola quota di zucchero caramellato conferisce riflessi ramati e arricchisce il finale con sfumature di toffee. Dopo sette giorni di affinamento in acciaio, il liquore viene portato a 26 % vol, filtrato a cartoni e imbottigliato in vetro scuro per preservarne gli aromi.

Metodo artigianale

1. Selezione castagne – varietà dolce a frutto grande, essiccata a legna.

2. Tostatura leggera – 8 min a 120 °C, per esaltare note di nocciola.

3. Infusione – 5 gg in alcool 55 % vol a 15 °C.

4. Taglio dolce – acqua pura + zucchero e caramello.

5. Riposo & filtrazione – 7 gg di maturazione, filtraggio fine.

Profilo sensoriale

• Colore: ambra profonda con riflessi rame.

• Naso: marron glacé, miele di castagno, lieve spezia affumicata.

• Palato: ingresso dolce‑nocciola, corpo vellutato; finale caldo, persistente, con note di caramello e legno dolce.

Idee di servizio

• Digestivo: 40 ml a 8 °C in calice piccolo, con scaglia di cioccolato fondente.

• Castagna Spritz: 5 cl Castanea, 10 cl ginger beer secca, ghiaccio, scorza d’arancia.

• Topping dessert: riduci 50 ml con 15 g di zucchero → salsa per panna cotta o gelato fiordilatte.

• Caffè corretto d’autunno: 20 ml Castanea in espresso lungo.

FAQ lampo

Sedimenti? Naturali: agitare leggermente.
Conservazione: buio, ≤ 18 °C; dopo apertura resta stabile 6 mesi grazie al 28 % vol.
Intolleranze? Senza glutine e lattosio; contiene frutta a guscio.

Un sorso di Castanea porta al palato l’abbraccio caldo di un camino e il profumo dei boschi di castagno, regalando un finale dolce e avvolgente a ogni giornata.