Liquore di Mela Annurca – Le Bontà di Nonno Carmine (bottiglia 500 ml, 25 % vol)

Un omaggio alla “regina delle mele”: la Mela Annurca Campana IGP, piccola, ellittica e croccante, riconosciuta da secoli per i suoi profumi di fiori bianchi e mandorla. Per ogni litro di soluzione idroalcolica a 55 % vol utilizziamo 100 g di polpa fresca (pari al 10 % sul prodotto finito). Le mele – raccolte a mano e arrossate a terra secondo tradizione – vengono tagliate in spicchi sottili e immerse per tre giorni a 12 °C, tempo sufficiente a estrarre acidi malici, zuccheri naturali e delicati terpeni fruttati. L’infuso ramato si addolcisce poi con sciroppo tiepido di acqua e zucchero, portando il liquore a 25 % vol; segue un riposo di sette giorni in tini d’acciaio che arrotonda gli aromi e stabilizza la limpidezza prima della filtrazione a cartoni e dell’imbottigliamento in vetro scuro da 500 ml.

Metodo artigianale

1. Selezione Annurche raccolta manuale, arrossamento a terra 15 gg.

2. Macerazione 3 gg in alcool 55 % vol a 12 °C (Frazione infuso 10 %).

3. Taglio dolce acqua oligominerale + zucchero fino a 25 % vol.

4. Riposo 7 gg di affinamento; cartoni 1 µm → limpidezza naturale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo‑ramato, riflessi rosati naturali.

• Naso: mela candita, fiori bianchi, lieve nota di mandorla.

• Palato: ingresso dolce‑fruttato, corpo snello; finale pulito, con freschezza acida tipica della Annurca.

Idee di servizio

• Digestivo 40 ml a 6 °C in bicchierino ghiacciato.

• Spritz Annurca 5 cl liquore + 8 cl prosecco dry + 6 cl soda, ghiaccio.

• Topping versalo su cheesecake al limone o gelato fiordilatte.

• Cocktail “Apple Pie” 4 cl liquore, 4 cl bourbon, dash bitters all’arancia, ghiaccio.

FAQ lampo

• Sedimenti? Naturali: agitare leggermente.

• Zuccheri totali: ~240 g/L (dolce ma non stucchevole).

• Gluten free? Sì, ricetta priva di glutine.

• Shelf‑life dopo apertura: ≥ 6 mesi al buio.