Vibrans, Nero di Troia biologico

Cantine Caiaffa alleva Nero di Troia 100 % su suoli calcareo‑argillosi, ben ventilati, nella campagna di Cerignola.
Inoltre, la conduzione bio certificata protegge la biodiversità e riduce gli interventi chimici.

Vinificazione e affinamento

I grappoli vengono raccolti a mano nella terza settimana di ottobre, quindi diraspati con cura.
La fermentazione parte spontaneamente con lieviti autoctoni e dura venticinque giorni a 26 °C.
Successivamente, il vino affina dodici mesi in tonneaux di rovere francese – sur lie –, ottenendo volume e complessità.
Infine, sosta sei mesi in bottiglia, così i tannini si integrano e il profilo aromatico si armonizza.

Profilo sensoriale

Nel calice appare rubino intenso, luminoso.
Al naso sprigiona prugna, mora, ribes nero e lievi cenni di oliva taggiasca.
Seguono note di pepe nero, chiodo di garofano e un tocco di caffè tostato.
Il sorso è avvolgente e morbido; tuttavia, la freschezza equilibra il corpo.
I tannini, setosi, accompagnano un finale lungo con ritorni balsamici.
Gradazione alcolica : 14 % vol, perfettamente integrata.

Abbinamenti consigliati

Servi Vibrans a 18 °C con brasato di manzo, agnello al forno o pecorino stagionato.
Inoltre, esalta hamburger gourmet con cipolla caramellata e salsa BBQ.
Per una scelta vegetariana, abbinalo a lasagne di funghi porcini: la struttura del vino sostiene la crema.

Conclusione

Vibrans mostra il lato elegante del Nero di Troia: agricoltura pulita, vinificazione essenziale e affinamento rispettoso.
Di conseguenza, è il rosso ideale per chi cerca struttura e profondità senza eccessi. Sceglilo e scopri una Puglia moderna, sincera e vibrante.